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这么大的螃蟹自然不应该整体下锅，那么就要考虑如何把这个坚硬的家伙大卸八块。按照西人们津津乐道的人道主义，活着开膛破肚显然是不合适的，而且我也不想跟它握手送别。本人生性善良，虽然杀过鲫鱼、解剖过青蛙，那都是将近二十年前的事了，近年来只杀过几个苍蝇蚊子。怎么执行呢？
采取了下列方法：
1，冷冻。放到北风呼啸漫天大雪零下若干度的阳台上吹了半个小时。壳上结了一层霜，但还在手舞足蹈；
2，刺喉。标准中国式杀蟹法，用筷子从其口直插入腹，很是残忍。喝了半杯自制Daiquiri(草莓+桃+朗姆酒）壮胆，搞了一根竹签子插了进去。看得出来该螃蟹很痛苦的挣扎……可惜我功夫不够做不到一剑封喉……插了起码有两寸深，还是没能搞定……没办法，心肠太软，也许竹签不够粗，也许应该搅一下，也许Daiquiri里面Rum不够多……
3，热水烫。这次总算见效了，用水龙头里的热水，大约5、60度吧，冲了两分钟，终于不动了……
总而言之，这只螃蟹死得很辛苦，我也很辛苦。下次就直接用热水泡吧，可能还快点。
螃蟹辛苦完了，我还要继续辛苦。修脚，开盖子，除废，劈块。过程比较血腥，所以没有拍照。值得表扬的是，虽然是个公螃蟹（母的不准吃，留着做种），但黄很多，不仅肚子是满的，连壳的角上也满了。
最后准备下锅。本来的想法是做姜葱炒蟹，但在往螃蟹的断面上扑淀粉的时候又想到了传说中的面拖蟹，于是最后做了个综合版的。过程如下：
1，切块的时候用干淀粉裹住断面避免蟹肉/蟹黄外流（做面拖蟹应该用面粉，所以我后来又加了点面粉……不过后来有人反映面粉少了）。上面的壳子很硬就不要为难菜刀了；
2，放热油里炒；
3，加姜、酒、酱油、糖、水，烧一下。
4，洒葱花，起锅，吃。
成品。旁边是我的山寨版“草莓桃德贵丽” |
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