天津特色小吃（三）耳朵眼炸糕

疯狂的石头

          “津门三绝”之一的耳朵眼炸糕，创制于清朝光绪十八年（公元1892）至今已有一百多年的历史。
      第一代掌柜刘万春（1874年一1962年）先是推着独轮车走街串巷叫卖，后来在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖。积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处（搬运工办事和休息的地方）挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春经营有道，合理配料，精心制作，炸糕色金黄、味香浓、个大松暄、皮酥馅细、甜味厚、不粘牙、味道好、口感妙，且物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称。又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店，富户、百姓人家过生日、办喜寿事，借“糕”字谐音，取“步步高”之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意远近闻名、旺销不衰、蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。又因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同——耳朵眼胡同，人们便风趣地以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为增盛成，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为耳朵眼炸糕了。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

JSOC

这个也是瞎掰，回天津还真不如吃煎饼果 子

疯狂的石头

JSOC 发表于 2015-6-26 20:00
这个也是瞎掰，回天津还真不如吃煎饼果 子

呸………………

旺销奖

疯狂的石头 发表于 2015-6-26 20:06
呸………………

此公装博弈成癖，看看就好。

疯狂的石头

JSOC 发表于 2015-6-26 20:00
这个也是瞎掰，回天津还真不如吃煎饼果 子

天津三绝都叫你给呸了！
还剩一个没告诉你：港北地区的槐花蜜！@
香甜纯正去油腻，解酒、养颜、通便灵！

牧虎人

这么好吃的饼能寄一点给我吗。我给钱你。

疯狂的石头

牧虎人 发表于 2015-6-26 22:21
这么好吃的饼能寄一点给我吗。我给钱你。

没问题，只是变质了不负责！！！！

yuhf

油炸的东西现在越来越吃的少了！主要是那油反复使用，致癌

伊露源乡

天津人民做生意还是不行，这几绝俺们南方基本见不到啊。

疯狂的石头

yuhf 发表于 2015-6-26 22:58
油炸的东西现在越来越吃的少了！主要是那油反复使用，致癌

是滴是滴！！！！
少吃为好！

疯狂的石头

伊露源乡 发表于 2015-6-26 22:58
天津人民做生意还是不行，这几绝俺们南方基本见不到啊。

lxjtea

小吃有滋味，只是别太甜太腻。

疯狂的石头

lxjtea 发表于 2015-6-27 00:38
小吃有滋味，只是别太甜太腻。