在家自制重庆小面

rocky

没吃过正宗的小面。北京街边的面吃过不少了。第一喜欢朝鲜冷面，第二是兰州牛肉面，第三是陕西刀削面，老北京炸酱面没见过做的好的，自己在家还是打卤面最实在。

远视非是

重庆小面是不是这几十年才有的？小时候没听过呀。

丛林大喵

红星闪耀 发表于 2017-12-22 14:21
对，在锅里时间长了一些，面煮软了。

干溜硬点就好吃多了

老江

重庆小面原本是素面的称呼，刚来重庆时两块五一碗，现在也就五六块吧，加上杂酱或牛肉肥肠之类的其实就不叫小面了。所以你去重庆本土的面馆，说，老板，二两小面，肯定就是端一碗素面给你的。

红星闪耀

kermityang 发表于 2017-12-25 14:32
也许我接触的重庆人士都是些低端人士吧，比如说，重庆一般工厂的原工收入也就4K左右，很少有超过6K的，这 ...

不同地方不一样。一般工厂能拿到4千的，也比我们这里的工厂员工高了。

红星闪耀

老江 发表于 2017-12-25 15:23
重庆小面原本是素面的称呼，刚来重庆时两块五一碗，现在也就五六块吧，加上杂酱或牛肉肥肠之类的其实就不叫 ...

没错没错。我在罗汉寺旁边一个小胡同里就见过这样的素面，只是刚在街上吃了碗杂面，吃不下了。

kfllff

重庆小面，窃以为这是个新近才炒热的话题，以前根本就没有这玩意，不服看看众多的抗战陪都回忆录和当时的报纸杂志，哪一个提到过小面这玩意，也就是改革开放以后北方的面食流行到了重庆，有心人发现了商机编出了很多故事来忽悠大众

kfllff

他就是把面条加入了重庆的麻辣元素，这和北方人吃面条时根据自己的爱好加点醋啊，辣椒啊，一个意思

yubin5555

kfllff 发表于 2017-12-28 18:15
重庆小面，窃以为这是个新近才炒热的话题，以前根本就没有这玩意，不服看看众多的抗战陪都回忆录和当时的报 ...

重庆小面与火锅一样是从纯平民苦力饮食中走出来的，过去都是上不了台面或者划为小吃一类的，但二者的历史都非常长久，绝不是什么近几十年才出来的新鲜事物