练厨艺：小炒牛肉

红星闪耀 · 发表于 2018-3-15 22:24

本帖最后由红星闪耀于 2018-3-16 08:28 编辑

本来是想煎牛排，临时起意改做小炒牛肉了。

牛排切成条状，放生抽、料酒、少许盐、腌制一会，加入生粉拌好。
胡罗卜、青椒切成段，葱姜备用。

牛肉条放油锅内中火炒至七、八成熟，出锅备用。

锅内余油，放入葱姜煸炒，再加入胡罗卜、青椒。

加入牛肉，中火偏大炒两至三分钟，或根据自己喜欢缩短或延长一分钟，加少许盐、鸡精，根据自己口味加入胡椒粉或孜然粉也可。起锅前淋少许麻油。

成了。

小小浪漫一下。

hxb999 · 发表于 2018-3-15 22:36

牛里脊我只炒嫩过一次

宫后多食 · 发表于 2018-3-15 23:07

炒老了

红星闪耀 · 发表于 2018-3-15 23:21

本帖最后由红星闪耀于 2018-3-16 08:28 编辑

对了，忘记说了，腌的时候要放一些生粉，就不会老了，一定是嫩的。。。

红星闪耀 · 发表于 2018-3-15 23:21

对了，忘记说了，腌的时候要放一些生粉，就不会老了，一定是嫩的。。。

宫后多食 · 发表于 2018-3-15 23:35

红星闪耀发表于 2018-3-15 23:21
对了，忘记说了，腌的时候要放一些生粉，就不会老了，一定是嫩的。。。

用蛋清淀粉上浆先煎后炒，不要煎的完全熟，再回锅炒。

过客匆匆甲 · 发表于 2018-3-16 00:13

厨艺不错

小炒牛肉一盘+小酒一杯=美滋滋

丛林大喵 · 发表于 2018-3-16 01:21

用蛋清会好些

老拳 · 发表于 2018-3-16 06:30

mmh123mmh · 发表于 2018-3-16 07:42

有滋有味

tdnk · 发表于 2018-3-16 08:18

牛肉不好炒。。特别是在家里，这个要油多火猛才能炒得嫩。

红星闪耀 · 发表于 2018-3-16 08:29

宫后多食发表于 2018-3-15 23:35
用蛋清淀粉上浆先煎后炒，不要煎的完全熟，再回锅炒。

下回试试这个方法。

红星闪耀 · 发表于 2018-3-16 08:30

tdnk 发表于 2018-3-16 08:18
牛肉不好炒。。特别是在家里，这个要油多火猛才能炒得嫩。

没那么难，加入生粉或嫩肉粉，效果好得多。

空六 · 发表于 2018-3-16 08:35

真不错

781199 · 发表于 2018-3-16 09:33

享受生活，美！

zhenglizhou · 发表于 2018-3-16 10:51

色搭配的不错，味道只有邮寄给我尝了才知道。

老拳 · 发表于 2018-3-16 11:08

有道菜叫什么牛柳

38jituanjun · 发表于 2018-3-16 11:55

看刀工，不像妹子切的。莫非妹子不在家？

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