自己做的炸酱面

8812345

周一在家闲的没事，亲自下厨做了一碗炸酱面，酱炸的很香，面条筋斗，个人很喜欢这个口味

鳐鱼

看着好吃再放点黄豆就完美了

陈治豪

面条也自己赶的？

8812345

鳐鱼 发表于 2017-11-1 10:28
看着好吃再放点黄豆就完美了

是的，菜码还差几样

8812345

陈治豪 发表于 2017-11-1 10:42
面条也自己赶的？

自己合的面，机器压出来的，还算筋斗，口感很好

572107970

吃面不吃蒜，不如吃米饭

8812345

572107970 发表于 2017-11-1 11:56
吃面不吃蒜，不如吃米饭

当然有，只是没拍

黑色黑帝斯

中午加班，还在饥寒交迫中

8812345

黑色黑帝斯 发表于 2017-11-1 12:24
中午加班，还在饥寒交迫中

哈哈，看着有食欲吧

613团

缺青豆和青蒜

572107970

8812345 发表于 2017-11-1 13:02
哈哈，看着有食欲吧

炸酱的时候用七肥三痩的肉丁炸，最好先把肉丁炸脆了，里面油脂都出来以后下酱咕嘟，另外泄酱的时候豆子和底下的一层渣子不要，提高口感，炸酱的时间最少20分钟

8812345

572107970 发表于 2017-11-1 13:11
炸酱的时候用七肥三痩的肉丁炸，最好先把肉丁炸脆了，里面油脂都出来以后下酱咕嘟，另外泄酱的时候豆子和 ...

酱是六必居的干黄酱和甜面酱，用水稀释后把酱里有颗粒状的黄豆捏碎，在配上七八两五花肉，香菇，葱姜蒜大料黄酒，小火熬制半小时出锅，我炸酱基本就这程序，炸出来的酱香极了

8812345

613团 发表于 2017-11-1 13:10
缺青豆和青蒜

炸酱面的菜吗太多了，想吃上一顿确实挺麻烦的

572107970

8812345 发表于 2017-11-1 14:02
酱是六必居的干黄酱和甜面酱，用水稀释后把酱里有颗粒状的黄豆捏碎，在配上七八两五花肉，香菇，葱姜蒜大 ...

我家用天源的，六必居的吃不惯

8812345

572107970 发表于 2017-11-1 14:08
我家用天源的，六必居的吃不惯

炸酱面的酱料就用这两种干黄酱是最好的，看个人口味，个人感觉都差不多，我比较喜欢偏咸口味重一些的，吃起过瘾

jinyuansu

再来点肉沫子 就完美了

572107970

8812345 发表于 2017-11-1 14:15
炸酱面的酱料就用这两种干黄酱是最好的，看个人口味，个人感觉都差不多，我比较喜欢偏咸口味重一些的，吃 ...

我一般直接干黄酱，然后用糖调味

8812345

572107970 发表于 2017-11-1 14:24
我一般直接干黄酱，然后用糖调味

其实我也是加少量白糖提味的，酱的颜色好看

8812345

jinyuansu 发表于 2017-11-1 14:21
再来点肉沫子 就完美了

好的，下次一定试试

572107970

8812345 发表于 2017-11-1 14:30
其实我也是加少量白糖提味的，酱的颜色好看

第一顿吃炸酱面，第二顿吃老虎菜，弄点辣椒丁香菜丁黄瓜丁白菜丁熟菠菜段一拌老好吃了